كتب جودة عبد الصادق إبراهيم
يتساءل العديد من المواطنين الراغبين في الاستثمار بالمجال الغذائي عن شروط إنشاء مخبز بلدي مدعم أو حر، وكانت قد أعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية عن ضوابط مشددة لضمان جودة وسلامة إنتاج الخبز.
وفيما يلي أبرز الاشتراطات التي وضعتها الوزارة للموافقة على إصدار التراخيص:
1. المساحة لا تقل عن 65 مترًا مربعًا.
2. الارتفاع لا يقل عن 4 أمتار، مع تشطيب الحوائط بالكامل بـ”القيشاني”.
3. المرافق يجب أن تكون المياه والكهرباء من مصادر عمومية، مع وجود صرف صحي.
4. مكان العجن، مبطن بالقيشاني، والأرضيات مبلطة، ويوفر صنبورًا خاصًا بالعجين وآخر للماء الساخن.
5. دورة المياه بعيدة عن أماكن العجن وصالة الخبز، مع تخصيص مكان مستقل لتخزين الدقيق.
6. الوقود، مسموح باستخدام الغاز الطبيعي أو السولار فقط، ويحظر استخدام المازوت نهائيًا، ويجب تقليل العوادم بما يتوافق مع اشتراطات البيئة.
7. الفرن نصف آلي، معزول حراريًا ووفق المواصفات المعتمدة.
8. السلامة، توفير محابس بعيدة عن مصدر اللهب، وتركيب أجهزة إطفاء حريق، ومدخنة أعلى من العقارات المجاورة وبها “طنبوشة”.
9. خزانات الوقود، خزان سولار أرضي لا يقل عن 2 طن، بعيد عن بيت النار.
10. التهوية، وجود مناشر كافية لتهوية الخبز.
11. معدات أساسية، ميزان حساس، أجهزة أمان، وأسطوانة عجن من مادة غير قابلة للصدأ.
12. منفذ البيع، مزود بفاترينة عرض وأرفف تهوية، ومضاء بالكهرباء.
ويأتي ذلك في إطار حرص وزارة التموين على ضمان جودة وسلامة رغيف الخبز، والتأكد من التزام المخابز بالمعايير الصحية والبيئية.