كتب جودة عبد الصادق إبراهيم
طريقة عمل الكشري.. يعد الكشري من أكثر الأكلات الشعبية في مصر، ويفضله معظم الأشخاص، لذا يستعرض موقع «الأسبوع» لزواره ومتابعيه طريقة عمل الكشري المصري في المنزل، من خلال السطور التالية:
طريقة عمل الكشري
– المكونات:
– كوب من العدس بجبة.
– كوب من الأرز.
– كوب من الشعرية.
– بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
– ملعقة من الزيت.
– ملعقة من الملح.
طريقة تحضير الكشرى:
– في البادية ننقع العدس لمدة 10 دقائق، ثم نقوم بسلقه فى لتر من الماء حتى تمام النضج.
– نحضر وعاء ونضع فيه البصل مع الزيت، ونضعه على النار حتى نحصل على اللون الذهبي.
– نفصل البصل عن الزيت، ونضعه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
– وبعد ذلك نضع الشعرية في الوعاء ونتركها حتى تتحمر.
– ثم نضيف الأزر الأبيض ونستمر في التقليب مع وضع الملح والكمون.
– نضيف العدس إلى الأرز والشعرية ونضع كمية المياه المناسبة، ونتركهم على نار هادئة.
طريقة عمل مكرونة الكشري
– المكونات:
– نصف كيلو مكرونة قلم أو صغيرة.
– ماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
– نحضر وعاء ونضع فيه الماء ونتره على النار لكي يغلي، ونضيف له الملح والزيت.
– نضيف المكرونة ونتركها لمدة ربع ساعة.
– بعد ذلك نضعها في مصفاة ونغسلها بالمياه الباردة.
طريقة تحضير صلصة الكشري
– المكونات
– 4 فصوص ثوم مفرومين.
– نصف كيلو من الطماطم ونضربها في الخلاط.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة من الزيت.
– نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
– رشة كمون.
طريقة التحضير:
– نحضر وعاء صغير، ونضع فيه الزيت ليسخن ثم نضع الثوم ونقلب جيداً حتى نحصل على اللون الذهبي.
– نضع عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون، ونتركها حتى «تتسبك».
طريقة عمل دقة الكشري
المكونات:
– 3 فصوص من الثوم مفرومين.
– ربع كوب من الخل.
– نصف كوب من الماء.
– ملعقة صغيرة من الشطة.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة من الزيت.
طريقة تحضير الدقة:
– نحضر طاسة ونضع فيها الزيت والثوم ونقلبهم جيدًا، ونحصل على اللون الذهبي، ثم نضع الخل.
– نضع الماء والشطة والملح والكمون وننتظر حتى يغلى الخليط لمرة واحدة فقط.
طريقة عمل الكشري
طريقة تحضير طبق الكشري على الطريقة المصرية:
– نقوم بتفريغ الكشري في الطبق بطريقة متساوية.
– نضيف كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذى سيتناول الطبق.
– ثم نضيف الحمص، والبصل بشكل مميز، ونضع الصلصة على وجه الطبق.
– في النهاية نضع الدقة والشطة في أطباق جانبية، بجوار طبق الكشري.